საოცარი კერძი საბერძნეთიდან.... τσικνοπεμπτη "ციკნოპემპტი"

საზოგადოება - 18:39, 13 Mar, 2013

1443

თვითონ სიტყვა ორი სიტყვისგან შედგება:"ციკნა" ნიშნავს მოხრაკული,შემწვარი ხორცის სუნს,"პემპტი"-ხუთშაბათს.

ამ სახელწოდებით აღინიშნება დიდმარხვის წინ,ხორციელი კვირის ხუთშაბათი. არის დღე სიხარულის და წინა მომზადება ბერძენი მართლმადიდებლებისა 40 დღიანი მარხვისთვის. (ეს დღე ასევე ემთხვევა 3 კვირიანი კარნავალის შუაში,ეს კარნავალი სხვადასხვა ქალაქებში დღესაც იმართება).

ამ დღეს ტრადიციული აუცილებლობაა მიირთვან ნაკვერჩხალზე შებრაწული ხორცი და მოილხინონ.

ძველად საბერძნეთში დიდმარხვის ხუთშაბათს თითქმის ყველა ოჯახში იკვლებოდა საკლავი.ამზადებდნენ "პასტო"-ს,რომელიც არის გადამდნარი ქონი. ცხიმს წყალში დიდხანს ხარშავდნენ,შემდეგ წურავდნენ და თიხის ქოთნებში ინახავდნენ.ხორცს,ძალიან წვრილად დაჭრილს,ამ ნახარშში თუთქავდნენ,მასაც ქოთნებში ათავსებდნენ და "პასტო"-თი უფარავდნენ ზედაპირს.მთელი წლის განმავლობაში იყენებდნენ სხავადასხვა კერძისთვის. ამ ცხიმით მომზადებული საჭმელებია "კაღიანადეს" და "ალიმოკაანიადეს",ხახვით და კვერცხით.

თანამედროვე ბერძნები განურჩევლად სოციალური მდგომარეობისა,მაინც ახერხებენ მიირთვან ნაკვერჩხალზე შეპიწკინებული ხორცი,კუპატი,"კოკორეცი" და ა.შ.

ამ დღეს ყოველთვის ათენის ქუჩებში შემწვარ-მოხრაკულის სურნელი ტრიალებს...

მაიკო უჩავა საბერძნეთიდან